Berenjena
Valor nutricional excepcional
Berenjena con piel, valores para la hortaliza cruda.
La berenjena (en inglés, eggplant o aubergine) se come a la parrilla, asada, guisada o frita, y es la base de platos como el baba ganoush, la musaka y el ratatouille. Una porción de 100 g tiene solo 25 kcal y 3 g de fibra, pero poca cantidad de cualquier vitamina o mineral concreto. Su pulpa esponjosa absorbe el aceite al freírla, por lo que la berenjena frita puede tener varias veces las calorías de la verdura cruda; asarla al horno o a la parrilla con un poco de aceite lo evita.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 5.9g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.06g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.84g | Estimación |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Agua | 92g | 3.7% |
| Calorías | 25 | 1.1% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.056 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.2 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 0.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucina | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucina | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lisina | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Metionina limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Fenilalanina | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Treonina | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Triptófano | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valina | 53 | mg | 2.9% | 129% |
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Valores por 100 g
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