Quingombó
Valor nutricional excepcional
Okra (quimbombó), vainas verdes con semillas, valores para la verdura cruda.
La okra es una vaina verde con semillas que se come en el sur de Estados Unidos, África occidental, Oriente Medio y el sur de Asia, en guisos como el gumbo, en curris o frita. Una porción de 100 g tiene unas 33 kcal y 3 g de fibra, y es una buena fuente de manganeso, vitamina K, vitamina C y folato. La okra suelta un mucílago pegajoso al cortarla y cocinarla, que espesa los guisos; cocinarla rápidamente a fuego fuerte o con ingredientes ácidos lo reduce.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.9g | 3.4% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 7.5g | 2.5% |
| Azúcares simples | 2.63g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.67g | Estimación |
| Fibra | 3.2g | 12.8% |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 33 | 1.5% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 23 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selenio | 0.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 60 | mcg | 15.0% |
| vitamin C | 23 | mg | 25.6% |
| vitamin E | 0.27 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 82 | mg | 8.2% |
| iron | 0.62 | mg | 3.4% |
| magnesium | 57 | mg | 14.2% |
| phosphorus | 61 | mg | 8.7% |
| potassium | 299 | mg | 11.5% |
| sodium | 7 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.58 | mg | 5.3% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.788 | mg | 34.3% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 31 | mg | 4.4% | 76% |
| Isoleucina | 69 | mg | 4.9% | 91% |
| Leucina | 105 | mg | 3.8% | 68% |
| Lisina limiting | 81 | mg | 3.9% | 67% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 69% |
| Fenilalanina | 152 | mg | 8.7% | 146% |
| Treonina | 65 | mg | 6.2% | 103% |
| Triptófano | 17 | mg | 6.1% | 102% |
| Valina | 91 | mg | 5.0% | 90% |
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Valores por 100 g
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