Judías verdes
Valor nutricional excepcional
Judías verdes (vainitas), vainas enteras, valores para la verdura cruda.
Las judías verdes son las vainas jóvenes enteras de la judía común, que se despuntan y se comen hervidas, al vapor, salteadas o en guisos y ensaladas. Una ración de 100 g tiene unas 31 kcal, 2,7 g de fibra, alrededor de un tercio del valor diario de vitamina K y algo de vitamina C y folato. Suelen cocinarse de 4 a 6 minutos, justo hasta que estén tiernas; los valores indicados corresponden a las vainas crudas, que pierden poco peso al hervirlas.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.8g | 3.2% |
| Grasa | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidratos | 7g | 2.3% |
| Azúcares simples | 2.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.85g | Estimación |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 31 | 1.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.077 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.2 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.104 | mg | 8.0% |
| vitamin B3 | 0.73 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 33 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin E | 0.41 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 43 | mcg | 35.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37 | mg | 3.7% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 34 | mg | 4.9% | 89% |
| Isoleucina | 66 | mg | 4.7% | 92% |
| Leucina | 112 | mg | 4.1% | 77% |
| Lisina | 88 | mg | 4.2% | 76% |
| Metionina limiting | 40 | mg | 3.8% | 72% |
| Fenilalanina | 109 | mg | 6.2% | 111% |
| Treonina | 79 | mg | 7.5% | 132% |
| Triptófano | 19 | mg | 6.8% | 120% |
| Valina | 90 | mg | 4.9% | 94% |
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Valores por 100 g
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