Mayonesa
Valor nutricional moderado
Mayonesa normal con toda su grasa, elaborada con aceite y yema de huevo, valores tal como se vende.
La mayonesa es una emulsión de aceite vegetal, yema de huevo, vinagre o zumo de limón y sal, que se usa en sándwiches, ensaladas y salsas. Una porción de 15 g, aproximadamente una cucharada, tiene unas 102 kcal y 11 g de grasa, en su mayor parte poliinsaturada procedente del aceite de soja o de girasol, unos 95 mg de sodio y aproximadamente una quinta parte del valor diario de vitamina K. Los valores corresponden a una mayonesa entera con alrededor de un 75 % de grasa; las mayonesas con un 50-67 % de grasa, habituales en Europa y Rusia, tienen proporcionalmente menos calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Grasa | 74.9g | 107.0% |
| Carbohidratos | 0.6g | 0.2% |
| Azúcares simples | 0.21g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.39g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 22g | 0.9% |
| Calorías | 680 | 30.2% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.7 | g | 58.5% |
| Monounsaturated | 16.84 | g | 67.4% |
| Polyunsaturated | 44.69 | g | 343.8% |
| Omega-3 | 13.407 | g | Estimación |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 31.283 | g | Estimación |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 3.28 | mg |
| Selenio | 2.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.019 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.008 | mg | 0.5% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.12 | mcg | 5.0% |
| vitamin D | 0.2 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 3.28 | mg | 21.9% |
| vitamin K | 163 | mcg | 135.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.21 | mg | 1.2% |
| magnesium | 1 | mg | 0.3% |
| phosphorus | 21 | mg | 3.0% |
| potassium | 20 | mg | 0.8% |
| sodium | 635 | mg | 27.6% |
| zinc | 0.15 | mg | 1.4% |
| copper | 0.019 | mg | 2.1% |
| manganese | 0.007 | mg | 0.3% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 26 | mg | 3.7% | 158% |
| Isoleucina | 65 | mg | 4.6% | 210% |
| Leucina | 95 | mg | 3.5% | 151% |
| Lisina | 72 | mg | 3.4% | 146% |
| Metionina | 58 | mg | 5.5% | 245% |
| Fenilalanina | 103 | mg | 5.9% | 244% |
| Treonina | 55 | mg | 5.2% | 213% |
| Triptófano | 17 | mg | 6.1% | 250% |
| Valina | 74 | mg | 4.1% | 179% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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