Lentejas
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Lentejas secas, valores para lentejas hervidas sin sal.
Las lentejas son pequeñas legumbres secas que se cocinan en 15 a 30 minutos sin necesidad de remojo, usadas en sopas, guisos y dal. Una porción cocida de 150 g da unas 175 kcal, 13,5 g de proteína y 12 g de fibra, y es rica en folato, cobre, manganeso, hierro, fósforo y tiamina. El hierro es de tipo no hemo, que se absorbe mejor cuando la comida también contiene vitamina C. Las lentejas cocidas pesan entre 2,5 y 3 veces más que las secas.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Grasa | 0.4g | 0.6% |
| Carbohidratos | 20.1g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7.04g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.17g | Estimación |
| Fibra | 7.9g | 31.6% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 116 | 5.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.5 | mg |
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 2.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.169 | mg | 14.1% |
| vitamin B2 | 0.073 | mg | 5.6% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 181 | mcg | 45.3% |
| vitamin C | 1.5 | mg | 1.7% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 3.33 | mg | 18.5% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 369 | mg | 14.2% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.251 | mg | 27.9% |
| manganese | 0.494 | mg | 21.5% |
| selenium | 2.8 | mcg | 5.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 254 | mg | 36.3% | 127% |
| Isoleucina | 390 | mg | 27.9% | 104% |
| Leucina | 654 | mg | 24.0% | 86% |
| Lisina | 630 | mg | 30.0% | 105% |
| Metionina limiting | 195 | mg | 18.6% | 68% |
| Fenilalanina | 686 | mg | 39.2% | 134% |
| Treonina | 323 | mg | 30.8% | 103% |
| Triptófano | 81 | mg | 28.9% | 98% |
| Valina | 448 | mg | 24.6% | 90% |
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Valores por 100 g
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