Alubias Rojas
Valor nutricional excepcional
Alubias rojas hervidas sin sal, valores para las alubias cocidas.
Las alubias rojas son un ingrediente básico del chili, del rajma indio, del arroz con alubias rojas y de las ensaladas de legumbres. Una porción de 150 g cocidas aporta unas 190 kcal, 13 g de proteína y 11 g de fibra, y es rica en folato, cobre, manganeso y hierro, con cantidades útiles de tiamina, fósforo y magnesio. Las alubias rojas secas aumentan hasta unas 2,7 veces su peso al cocerse, así que 150 g cocidas equivalen a unos 56 g en seco.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.7g | 15.5% |
| Grasa | 0.5g | 0.7% |
| Carbohidratos | 22.8g | 7.6% |
| Azúcares simples | 7.98g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.42g | Estimación |
| Fibra | 7.4g | 29.6% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 127 | 5.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.2 | mg |
| Vitamina E | 0.03 | mg |
| Selenio | 1.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.58 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 130 | mcg | 32.5% |
| vitamin C | 1.2 | mg | 1.3% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 8.4 | mcg | 7.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 2.94 | mg | 16.3% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 142 | mg | 20.3% |
| potassium | 403 | mg | 15.5% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.477 | mg | 20.7% |
| selenium | 1.2 | mcg | 2.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 242 | mg | 34.6% | 130% |
| Isoleucina | 383 | mg | 27.4% | 110% |
| Leucina | 693 | mg | 25.4% | 98% |
| Lisina | 595 | mg | 28.3% | 107% |
| Metionina limiting | 224 | mg | 21.3% | 84% |
| Fenilalanina | 713 | mg | 40.7% | 150% |
| Treonina | 365 | mg | 34.8% | 126% |
| Triptófano | 103 | mg | 36.8% | 135% |
| Valina | 454 | mg | 24.9% | 98% |
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Valores por 100 g
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