Kéfir 2,5 %
Buen perfil nutricional
Kéfir con un 2,5 % de grasa, la bebida de leche fermentada rusa estándar, valores por 100 ml.
El kéfir es leche fermentada con gránulos de kéfir, una mezcla de bacterias lácticas y levaduras, que da una bebida ácida más líquida que el yogur; el 2,5 % es un nivel de grasa estándar en Rusia y Europa del Este. Un vaso de 250 ml tiene unas 135 kcal, 7,5 g de proteínas y 6,5 g de grasa, y aporta unos 300 mg de calcio; es rico en vitamina B12 y riboflavina. La fermentación convierte parte de la lactosa en ácido láctico, por lo que tiene menos azúcar que la leche.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Grasa | 2.6g | 3.7% |
| Carbohidratos | 4.1g | 1.4% |
| Azúcares simples | 1.43g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.67g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 92g | 3.7% |
| Calorías | 55 | 2.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.47 | g | 7.3% |
| Monounsaturated | 0.64 | g | 2.6% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.105 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.06 | mg |
| Selenio | 3.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 0.09 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.48 | mcg | 20.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.06 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 0.2 | mcg | 0.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 119 | mg | 11.9% |
| iron | 0.03 | mg | 0.2% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 44 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.023 | mg | 2.6% |
| manganese | 0.004 | mg | 0.2% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 90 | mg | 12.9% | 178% |
| Isoleucina | 154 | mg | 11.0% | 163% |
| Leucina | 283 | mg | 10.4% | 147% |
| Lisina | 250 | mg | 11.9% | 165% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 134% |
| Fenilalanina | 305 | mg | 17.4% | 236% |
| Treonina | 127 | mg | 12.1% | 161% |
| Triptófano | 38 | mg | 13.6% | 182% |
| Valina | 195 | mg | 10.7% | 154% |
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Valores por 100 g
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