Miel
Valor nutricional moderado
Un edulcorante natural producido por las abejas, compuesto sobre todo por fructosa y glucosa, con trazas de enzimas, minerales y antioxidantes.
La miel es una disolución natural concentrada de azúcares (~80% de azúcares, principalmente fructosa y glucosa) que producen las abejas a partir del néctar de las flores. La miel cruda conserva pequeñas cantidades de enzimas (diastasa, invertasa), ácidos orgánicos, polifenoles y minerales traza, y posee propiedades antibacterianas suaves gracias al peróxido de hidrógeno y, en algunas variedades como la manuka, al metilglioxal. Su índice glucémico varía mucho según el origen floral (entre 35 y 85 aproximadamente). Pese a su imagen más saludable, la miel sigue siendo azúcar libre y debe consumirse con moderación. El calentamiento intenso destruye sus enzimas y forma hidroximetilfurfural (HMF), y nunca debe darse a bebés menores de un año.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.3g | 0.5% |
| Grasa | 0g | 0.0% |
| Carbohidratos | 82.4g | 27.5% |
| Azúcares simples | 28.84g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 53.36g | Estimación |
| Fibra | 0.2g | 0.8% |
| Agua | 17g | 0.7% |
| Calorías | 304 | 13.5% |
Índice glucémico
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Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Flavonoides | 6 | mg |
| Vitamina C | 0.5 | mg |
| Selenio | 0.8 | mcg |
Polifenoles y antinutrientes
Los antinutrientes (p. ej., ácido fítico, oxalatos, taninos) son compuestos vegetales que pueden reducir la absorción de algunos minerales (hierro, zinc, calcio). A menudo son beneficiosos con moderación (p. ej., los polifenoles son antioxidantes). Remojar, fermentar o combinar con vitamina C puede mejorar la absorción de minerales.
Compuestos beneficiosos que pueden reducir la absorción de algunos minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio). Considera combinarlos con vitamina C o consumirlos por separado de las comidas ricas en minerales para mejorar la absorción.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Polifenoles | 60 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
No se puede combinar con:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)