Το τόφου είναι πιεσμένο πήγμα σόγιας, που χρησιμοποιείται σε σοταρίσματα, κάρι, σούπες και ψητά πιάτα. Αυτός ο πυκνός, σφιχτός τύπος δίνει περίπου 17 g πρωτεΐνης ανά 100 g, με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και είναι πολύ πλούσιος σε ασβέστιο, μαγγάνιο και χαλκό, με καλές ποσότητες σιδήρου και μαγνησίου. Το ασβέστιο προέρχεται από το θειικό ασβέστιο που χρησιμοποιείται για την πήξη του, οπότε το τόφου που πήζει με νιγκάρι έχει πολύ λιγότερο· το μαλακό και το μεταξένιο τόφου έχουν επίσης λιγότερη πρωτεΐνη.