Τα αυγά ορτυκιού είναι μικρά διάστικτα αυγά περίπου 9 g το καθένα χωρίς το τσόφλι, που τρώγονται βραστά, σε σαλάτες, ως σνακ ή ωμά σε ορισμένα πιάτα. Μια μερίδα 50 g (περίπου πέντε αυγά) έχει περίπου 80 kcal και 6,5 g πρωτεΐνης με 5,5 g λιπαρών, και καλύπτει περίπου το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη B12, ριβοφλαβίνη και σελήνιο. Ανά 100 g είναι κοντά στα αυγά κότας, με περισσότερο σίδηρο και ριβοφλαβίνη.