Τα αυγά τρώγονται βραστά, τηγανητά, ποσέ ή χτυπητά (σκραμπλ) και είναι βασικό συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Δύο μεγάλα αυγά (περίπου 100 g χωρίς το τσόφλι) δίνουν περίπου 12,5 g πλήρους πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε σελήνιο, βιταμίνη Β12 και ριβοφλαβίνη, με χρήσιμες ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμίνης D και φολικού οξέος, κυρίως στον κρόκο. Το βράσιμο ή το ποσάρισμα δεν προσθέτει τίποτα, ενώ το τηγάνισμα προσθέτει τα λιπαρά του τηγανιού.