Το κέιλ είναι ένα φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας του λάχανου που τρώγεται ωμό σε σαλάτες, ψήνεται στον φούρνο σε τσιπς ή μαγειρεύεται σε σούπες και μαγειρευτά. Μια μερίδα 50 g έχει περίπου 18 kcal και παρέχει περισσότερο από μιάμιση φορά την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα βιταμίνης K και περίπου το μισό της βιταμίνης C, με χρήσιμες ποσότητες μαγγανίου, βιταμίνης A και ασβεστίου. Το κέιλ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά, οπότε το ασβέστιό του απορροφάται καλά, σε αντίθεση με το ασβέστιο του σπανακιού.