Räucherlachs
Mäßiger Nährwert
Kalt geräucherte Lachsscheiben (Lox), Werte im Verkaufszustand.
Dünne Scheiben von gesalzenem, kaltgeräuchertem Lachs, die ohne weiteres Garen auf Bagels, Brot, Blini und in Salaten gegessen werden. Eine Portion von 50 g liefert etwa 60 kcal und 9 g Eiweiß, mit etwa 8,5 µg Vitamin D und reichlich Vitamin B12 und Selen, aber auch etwa 670 mg Natrium. Die Werte beruhen auf Königslachs; geräucherter atlantischer Zuchtlachs ist oft fetter und kalorienreicher.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18.3g | 32.7% |
| Fett | 4.3g | 6.1% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 72g | 2.9% |
| Kalorien | 117 | 5.2% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.93 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Schätzung |
| EPA | 183 | mg | 20.3% |
| DHA | 267 | mg | 29.7% |
| Omega-6 | 0.7 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.35 | mg |
| Selen | 35.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 4.72 | mg | 29.5% |
| vitamin B6 | 0.278 | mg | 16.4% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin B12 | 3.26 | mcg | 135.8% |
| vitamin D | 17.1 (684 IE) | mcg | 114.0% |
| vitamin E | 1.35 | mg | 9.0% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 175 | mg | 6.7% |
| sodium | 1336 | mg | 58.1% |
| zinc | 0.31 | mg | 2.8% |
| copper | 0.23 | mg | 25.6% |
| manganese | 0.017 | mg | 0.7% |
| selenium | 35.3 | mcg | 64.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 538 | mg | 76.9% | 173% |
| Isoleucin | 842 | mg | 60.1% | 144% |
| Leucin | 1486 | mg | 54.4% | 125% |
| Lysin | 1679 | mg | 80.0% | 180% |
| Methionin | 737 | mg | 70.2% | 165% |
| Phenylalanin | 1331 | mg | 76.1% | 167% |
| Threonin | 801 | mg | 76.3% | 165% |
| Tryptophan | 205 | mg | 73.2% | 160% |
| Valin | 942 | mg | 51.8% | 121% |
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