Hühnerleber
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Hähnchenleber, Werte für rohe Leber.
Hühnerleber wird in vielen Küchen mit Zwiebeln gebraten, als Pastete und in Eintöpfen gegessen. Eine Portion von 100 g liefert etwa 120 kcal und 17 g Eiweiß, dazu etwa 3.300 µg Vitamin A (RAE), 590 µg Folat, 17 µg Vitamin B12 und 9 mg Eisen sowie viel Riboflavin und Selen. Diese Menge Vitamin A entspricht mehr als dem Dreifachen des Tageswerts und liegt über der Höchstmenge für Erwachsene von 3.000 µg für vorgeformtes Vitamin A.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16.9g | 30.2% |
| Fett | 4.8g | 6.9% |
| Kohlenhydrate | 0.7g | 0.2% |
| Einfachzucker | 0.24g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.45g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 77g | 3.1% |
| Kalorien | 119 | 5.3% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.56 | g | 7.8% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 1.31 | g | 10.1% |
| Omega-3 | 0.393 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.917 | g | Schätzung |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 17.9 | mg |
| Vitamin E | 0.7 | mg |
| Selen | 54.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3296 | mcg | 366.2% |
| vitamin B1 | 0.305 | mg | 25.4% |
| vitamin B2 | 1.778 | mg | 136.8% |
| vitamin B3 | 9.73 | mg | 60.8% |
| vitamin B6 | 0.853 | mg | 50.2% |
| vitamin B9 | 588 | mcg | 147.0% |
| vitamin B12 | 16.58 | mcg | 690.8% |
| vitamin C | 17.9 | mg | 19.9% |
| vitamin E | 0.7 | mg | 4.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 8.99 | mg | 49.9% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 297 | mg | 42.4% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 71 | mg | 3.1% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.492 | mg | 54.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 54.6 | mcg | 99.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 507 | mg | 72.4% | 173% |
| Isoleucin | 813 | mg | 58.1% | 148% |
| Leucin | 1512 | mg | 55.4% | 135% |
| Lysin | 1332 | mg | 63.4% | 151% |
| Methionin | 704 | mg | 67.0% | 167% |
| Phenylalanin | 1477 | mg | 84.4% | 196% |
| Threonin | 725 | mg | 69.0% | 158% |
| Tryptophan | 176 | mg | 62.9% | 145% |
| Valin | 998 | mg | 54.8% | 136% |
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