Lachskaviar
Mäßiger Nährwert
Gesalzener Lachsrogen (roter Kaviar, Ikra), Werte im Verkaufszustand.
Lachsrogen (roter Kaviar, Ikra) sind gesalzene Lachseier, die in Russland und Osteuropa auf Butterbrot, Blini und gefüllten Eiern und in Japan als Sushi-Belag gegessen werden. Eine Portion von 20 g (etwa ein gehäufter Esslöffel) hat etwa 50 kcal, 6 g Eiweiß und 0,6 g der Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, dazu den Bedarf an Vitamin B12 für mehrere Tage und fast den halben Tagesbedarf an Vitamin D. Er ist salzig: etwa 300 mg Natrium pro 20 g.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 31.5g | 56.3% |
| Fett | 13.2g | 18.9% |
| Kohlenhydrate | 1g | 0.3% |
| Einfachzucker | 0.35g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.65g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 47g | 1.9% |
| Kalorien | 249 | 11.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.05 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 3.23 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 4.21 | g | 32.4% |
| Omega-3 | 1.263 | g | Schätzung |
| EPA | 1360 | mg | 151.1% |
| DHA | 1720 | mg | 191.1% |
| Omega-6 | 2.947 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6 | mg |
| Vitamin E | 9.1 | mg |
| Selen | 65.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 330 | mcg | 36.7% |
| vitamin B1 | 0.42 | mg | 35.0% |
| vitamin B2 | 0.55 | mg | 42.3% |
| vitamin B3 | 0.1 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.06 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 100 | mcg | 25.0% |
| vitamin B12 | 47 | mcg | 1958.3% |
| vitamin C | 6 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 44 (1760 IE) | mcg | 293.3% |
| vitamin E | 9.1 | mg | 60.7% |
| vitamin K | 0.6 | mcg | 0.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 94 | mg | 9.4% |
| iron | 2 | mg | 11.1% |
| magnesium | 95 | mg | 23.8% |
| phosphorus | 530 | mg | 75.7% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 1500 | mg | 65.2% |
| zinc | 2.1 | mg | 19.1% |
| copper | 0.76 | mg | 84.4% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 65.5 | mcg | 119.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 831 | mg | 118.7% | 155% |
| Isoleucin | 1325 | mg | 94.6% | 132% |
| Leucin | 2731 | mg | 100.0% | 134% |
| Lysin | 2348 | mg | 111.8% | 146% |
| Methionin | 1402 | mg | 133.5% | 182% |
| Phenylalanin | 2611 | mg | 149.2% | 190% |
| Threonin | 1617 | mg | 154.0% | 193% |
| Tryptophan | 414 | mg | 147.9% | 187% |
| Valin | 1617 | mg | 88.8% | 121% |
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