Margarine ist ein Aufstrich aus Pflanzenölen und Wasser, der anstelle von Butter aufs Brot sowie zum Backen und Braten verwendet wird. Eine Portion von 10 g hat etwa 71 kcal und 8 g Fett, davon etwa 1,2 g gesättigte Fettsäuren im Vergleich zu etwa 5 g in derselben Menge Butter, sowie etwa 66 mg Natrium. Die Werte gelten für moderne Margarine ohne teilgehärtete Öle, die daher nahezu frei von Transfetten ist, und ohne zugesetzte Vitamine A und D. Viele Marken enthalten Molke oder Buttermilch und Sojalecithin.