Rosenkohl
Außergewöhnlicher Nährwert
Rosenkohl, ganze geputzte Röschen, Werte für das rohe Gemüse.
Rosenkohl besteht aus kleinen, kohlähnlichen Knospen, die geröstet, gedämpft, gekocht oder roh in feine Streifen geschnitten in Salaten gegessen werden. Eine Portion von 100 g, etwa fünf mittelgroße Röschen, hat 43 kcal, 3,4 g Eiweiß und 3,8 g Ballaststoffe und liefert fast den vollen Tagesbedarf an Vitamin C und etwa das Anderthalbfache davon an Vitamin K, dazu etwas Folat und Vitamin B6. Durch Rösten oder kurzes Dämpfen bleiben sie fest; langes Kochen verleiht ihnen einen starken Schwefelgeruch.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Fett | 0.3g | 0.4% |
| Kohlenhydrate | 9g | 3.0% |
| Einfachzucker | 3.15g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.05g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.8g | 15.2% |
| Wasser | 86g | 3.4% |
| Kalorien | 43 | 1.9% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.105 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 85 | mg |
| Vitamin E | 0.88 | mg |
| Selen | 1.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.139 | mg | 11.6% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.219 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 61 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 85 | mg | 94.4% |
| vitamin E | 0.88 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 177 | mcg | 147.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 1.4 | mg | 7.8% |
| magnesium | 23 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 389 | mg | 15.0% |
| sodium | 25 | mg | 1.1% |
| zinc | 0.42 | mg | 3.8% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 64 | mg | 9.1% | 88% |
| Isoleucin | 87 | mg | 6.2% | 64% |
| Leucin limiting | 131 | mg | 4.8% | 47% |
| Lysin | 139 | mg | 6.6% | 64% |
| Methionin | 70 | mg | 6.7% | 67% |
| Phenylalanin | 167 | mg | 9.5% | 90% |
| Threonin | 99 | mg | 9.4% | 87% |
| Tryptophan | 34 | mg | 12.1% | 114% |
| Valin | 130 | mg | 7.1% | 72% |
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