Rinderleber
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Rinderleber, Werte für rohe Leber.
Rinderleber wird mit Zwiebeln gebraten, in Gerichten nach Stroganoff-Art, in Pasteten und in Leberwurst gegessen. Eine Portion von 100 g liefert etwa 135 kcal und 20 g Eiweiß, mit etwa 5.000 µg Vitamin A (RAE), 59 µg Vitamin B12, 9,8 mg Kupfer und 2,8 mg Riboflavin, jeweils mindestens das Doppelte des Tageswerts, dazu Selen, Zink und Eisen. Das Vitamin A übersteigt die Obergrenze für Erwachsene von 3.000 µg für vorgeformtes Vitamin A.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20.4g | 36.4% |
| Fett | 3.6g | 5.1% |
| Kohlenhydrate | 3.9g | 1.3% |
| Einfachzucker | 1.36g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.54g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 71g | 2.8% |
| Kalorien | 135 | 6.0% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 0.48 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.329 | g | Schätzung |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.38 | mg |
| Selen | 39.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4968 | mcg | 552.0% |
| vitamin B1 | 0.189 | mg | 15.8% |
| vitamin B2 | 2.755 | mg | 211.9% |
| vitamin B3 | 13.18 | mg | 82.4% |
| vitamin B6 | 1.083 | mg | 63.7% |
| vitamin B9 | 290 | mcg | 72.5% |
| vitamin B12 | 59.3 | mcg | 2470.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 1.2 (48 IE) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.38 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 5 | mg | 0.5% |
| iron | 4.9 | mg | 27.2% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 387 | mg | 55.3% |
| potassium | 313 | mg | 12.0% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 9.755 | mg | 1083.9% |
| manganese | 0.31 | mg | 13.5% |
| selenium | 39.7 | mcg | 72.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 629 | mg | 89.9% | 177% |
| Isoleucin | 967 | mg | 69.1% | 145% |
| Leucin | 1910 | mg | 70.0% | 141% |
| Lysin | 1607 | mg | 76.5% | 151% |
| Methionin | 919 | mg | 87.5% | 180% |
| Phenylalanin | 1891 | mg | 108.1% | 208% |
| Threonin | 869 | mg | 82.8% | 157% |
| Tryptophan | 263 | mg | 93.9% | 180% |
| Valin | 1260 | mg | 69.2% | 142% |
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