Buckellachs
Außergewöhnlicher Nährwert
Buckellachs (Gorbuscha), der kleinste Pazifische Lachs, Werte für den rohen Fisch.
Buckellachs (Gorbuscha) ist der häufigste wild gefangene Pazifiklachs, wird frisch, tiefgekühlt und in Dosen verkauft und wie anderer Lachs zubereitet. Eine rohe Portion von 150 g liefert etwa 190 kcal und 31 g Eiweiß bei weniger als 7 g Fett, darunter etwa 0,8 g der Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, und ist sehr reich an Vitamin B12, Vitamin D, Niacin und Selen. Er ist magerer als atlantischer Zuchtlachs und wird daher schnell trocken, wenn er zu lange gegart wird.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20.5g | 36.6% |
| Fett | 4.4g | 6.3% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 76g | 3.0% |
| Kalorien | 127 | 5.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.81 | g | 4.0% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Schätzung |
| EPA | 182 | mg | 20.2% |
| DHA | 333 | mg | 37.0% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.4 | mg |
| Selen | 31.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.105 | mg | 8.1% |
| vitamin B3 | 8 | mg | 50.0% |
| vitamin B6 | 0.611 | mg | 35.9% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 4.15 | mcg | 172.9% |
| vitamin D | 10.9 (436 IE) | mcg | 72.7% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 0.4 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7 | mg | 0.7% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 261 | mg | 37.3% |
| potassium | 366 | mg | 14.1% |
| sodium | 75 | mg | 3.3% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 31.4 | mcg | 57.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 543 | mg | 77.6% | 156% |
| Isoleucin | 954 | mg | 68.1% | 146% |
| Leucin | 1562 | mg | 57.2% | 117% |
| Lysin | 1759 | mg | 83.8% | 168% |
| Methionin | 736 | mg | 70.1% | 147% |
| Phenylalanin | 1587 | mg | 90.7% | 177% |
| Threonin | 1066 | mg | 101.5% | 196% |
| Tryptophan | 221 | mg | 78.9% | 154% |
| Valin | 1100 | mg | 60.4% | 126% |
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