Indonesisk kage af kogte sojabønner, der bindes sammen af en Rhizopus-skimmelsvamp under fermenteringen, og som skæres i skiver og steges, dampes, bages eller smuldres i wokretter og karryretter. En portion på 100 g giver ca. 190 kcal og 20 g protein og har et højt indhold af mangan, kobber, fosfor og riboflavin samt nyttige mængder magnesium, calcium og jern. I modsætning til tofu fremstilles den af hele sojabønner, så den har mere protein og flere kostfibre pr. gram; værdierne gælder for tempeh før tilberedning.