Olivenolie presses af oliven og bruges til dressinger, madlavning og som topping på færdige retter. Det er næsten ren fedt: en portion på 10 ml, omkring to teskefulde, indeholder omkring 81 kcal og 9 g fedt, næsten tre fjerdedele enkeltumættet, primært oliesyre, og omkring 1,3 g mættet. En spiseskefuld (15 ml) indeholder omkring 120 kcal, så det giver hurtigt flere kalorier at hælde uden at måle; ekstra jomfru-olie bevarer mere smag og flere polyfenoler.