Moussaka
God næringsprofil
Græsk aubergine- og kødgratin.
Moussaka er en græsk ovnret af skiver aubergine lagdelt med hakket lam eller oksekød i en tomatsauce og toppet med en tyk bechamel, ofte med et kartoffellag nedenunder. Den giver et moderat proteinindhold og grøntsager, mens bechamelen og olien, som den stegte aubergine har suget til sig, udgør det meste af fedtet. Grilning eller bagning af aubergineskiverne i stedet for stegning reducerer fedtindholdet mærkbart.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fedt | 9g | 12.9% |
| Kulhydrater | 8g | 2.7% |
| Simple sukkerarter | 2.8g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 5.2g | Estimat |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 140 | 6.2% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimat |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.03 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 6.83 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucin | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucin | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lysin | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Methionin | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Phenylalanin | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Threonin | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valin | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Auberginer i skiver 700 g
- Hakket lamme- eller oksekød 500 g
- Løg, hakket 1
- Hakket hvidløg 3 fed
- Hakkede tomater 400 g
- Stødt kanel 1/2 tsk
- Smør 60 g
- Hvedemel 60 g
- Mælk 600 ml
- Æggeblommer 2
- Parmesan eller kefalotyri, revet 60 g
- Olivenolie 4 spsk
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Salt aubergineskiverne, lad dem hvile i 20 minutter, dup dem tørre, pensl med olivenolie og rist dem ved 200 grader, til de er bløde og gyldne.
- 2
Steg løg og hvidløg bløde i olie, brun kødet, tilsæt så tomater, kanel, salt og peber og lad det simre i 20 minutter, til det er tykt.
- 3
Til béchamelen smeltes smørret, melet piskes i, mælken tilsættes gradvist og det koges, til det er tykt, og uden for varmen piskes æggeblommerne og halvdelen af osten i.
- 4
Læg halvdelen af auberginerne i et ovnfast fad, fordel kødsaucen over, og top så med de resterende auberginer.
- 5
Hæld béchamelen jævnt over toppen og drys med resten af osten.
- 6
Bag ved 180 grader i 40-45 minutter, til toppen er stivnet og dybt gylden.
- 7
Lad den hvile i mindst 20 minutter, så den holder faconen, og skær den så i firkanter og server.