Ingredienser

• Auberginer i skiver 700 g
• Hakket lamme- eller oksekød 500 g
• Løg, hakket 1
• Hakket hvidløg 3 cloves
• Hakkede tomater 400 g
• Stødt kanel 1/2 tsp
• Smør 60 g
• Hvedemel 60 g
• Mælk 600 ml
• Æggeblommer 2
• Parmesan eller kefalotyri, revet 60 g
• Olivenolie 4 tbsp
• Salt og peber to taste

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt aubergineskiverne, lad dem hvile i 20 minutter, dup dem tørre, pensl med olivenolie og rist dem ved 200 grader, til de er bløde og gyldne.

2. 2

   Steg løg og hvidløg bløde i olie, brun kødet, tilsæt så tomater, kanel, salt og peber og lad det simre i 20 minutter, til det er tykt.

3. 3

   Til béchamelen smeltes smørret, melet piskes i, mælken tilsættes gradvist og det koges, til det er tykt, og uden for varmen piskes æggeblommerne og halvdelen af osten i.

4. 4

   Læg halvdelen af auberginerne i et ovnfast fad, fordel kødsaucen over, og top så med de resterende auberginer.

5. 5

   Hæld béchamelen jævnt over toppen og drys med resten af osten.

6. 6

   Bag ved 180 grader i 40-45 minutter, til toppen er stivnet og dybt gylden.

7. 7

   Lad den hvile i mindst 20 minutter, så den holder faconen, og skær den så i firkanter og server.