Ingredienser

• Tørrede ægnudler 250 g
• Æg, store 2 (100 g)
• Hvidkål, snittet 150 g
• Pak choi eller choy sum, hakket 150 g
• Gulerod, skåret i tynde stave 1 mellemstor (80 g)
• Skalotteløg, i skiver 3 (45 g)
• Hvidløg, hakket 4 fed (16 g)
• Rød chili, i skiver 1 (10 g)
• Kecap manis (sød soja) 3 spsk. (60 g)
• Sojasauce 1 spsk.
• Vegetabilsk olie 3 spsk.
• Forårsløg, i skiver 2 (30 g)
• Salt og hvid peber 1/2 tsk. af hver

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog nudlerne i rigeligt vand i 3-4 minutter, til de lige er møre, hæld vandet fra, skyl dem under koldt vand, og vend dem med 1 tsk. af olien.

2. 2

   Varm resten af olien op i en wok ved høj varme, og steg skalotteløg, hvidløg og chili i 1 minut, til det dufter.

3. 3

   Skub det til side, slå æggene ud i wokken, og rør dem sammen, til de lige er stivnet.

4. 4

   Tilsæt gulerod og kål, og wokstej i 2 minutter, tilsæt derefter pak choi, og wokstej i 1 minut mere.

5. 5

   Tilsæt nudler, kecap manis, sojasauce, salt og hvid peber, og vend det hele ved høj varme i 2-3 minutter, til nudlerne er jævnt dækket og let karamelliserede.

6. 6

   Rør forårsløgene i, smag til med salt, og server varmt.