Ingredienser

• Oksebov, skåret i tern på 4 cm 700 g
• Kokosmælk på dåse 500 ml
• Massaman-karrypasta 4 spsk. (60 g)
• Kartofler, skrællede og skåret i stykker 3 mellemstore (450 g skrællede)
• Løg, skåret i både 1 stort (180 g)
• Ristede peanuts, usaltede 60 g
• Fiskesauce 2 spsk.
• Palmesukker eller lys farin 2 spsk. (25 g)
• Tamarindpasta 2 spsk. (30 g)
• Kanelstang og grønne kardemommekapsler 1 stang, 4 kapsler
• Vegetabilsk olie 1 spsk.
• Vand 350 ml

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en tykbundet gryde ved middel varme, og steg karrypastaen i 2-3 minutter under omrøring, til den dufter.

2. 2

   Tilsæt 150 ml af kokosmælken, og kog i 3 minutter, til olien begynder at skille sig ud.

3. 3

   Tilsæt oksekødet, og rør rundt, så det bliver dækket, og tilsæt derefter resten af kokosmælken, vandet, kanel og kardemomme.

4. 4

   Bring i kog, læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 90 minutter under omrøring en gang imellem, til kødet er næsten mørt.

5. 5

   Tilsæt kartofler, løg og peanuts, og lad det simre uden låg i 30-35 minutter, til kartoflerne er bløde, og saucen er tyknet.

6. 6

   Smag til med fiskesauce, palmesukker og tamarind; karryen skal smage sødt, salt og let syrligt. Tag kanelstangen op.

7. 7

   Server med dampede jasminris.