Linser er små tørrede bælgfrugter, der koger på 15-30 minutter uden udblødning, og bruges i supper, gryderetter og dal. En kogt portion på 150 g giver omkring 175 kcal, 13,5 g protein og 12 g fibre, og er høj i folat, kobber, mangan, jern, fosfor og thiamin. Jernet er non-hæm-formen, som optages bedre, når måltidet også indeholder C-vitamin. Kogte linser vejer omkring 2,5 til 3 gange så meget som tørrede.