Kefir er mælk fermenteret med kefirkorn, en blanding af mælkesyrebakterier og gærsvampe, hvilket giver en syrlig drik, der er tyndere end yoghurt; 2,5 % er et standardfedtindhold i Rusland og Østeuropa. Et glas på 250 ml indeholder ca. 135 kcal, 7,5 g protein og 6,5 g fedt og giver ca. 300 mg calcium; den har et højt indhold af B12-vitamin og riboflavin. Fermenteringen omdanner en del af laktosen til mælkesyre, så den indeholder mindre sukker end mælk.