Frisk ingefær er den skarpe rod, der bruges revet eller i skiver i asiatiske wokretter, karryretter, marinader og supper, i ingefærte og i bagværk. Et stykke på 5 g, ca. 2 teskefulde revet, har ca. 4 kcal og bidrager med smag snarere end med nævneværdige næringsstoffer. Et tommelfingerstort stykke vejer ca. 15-20 g; skræller man det med kanten af en ske, fjernes den tynde skræl med minimalt spild.