Couscous er bittesmå korn af semulegryn fra durumhvede, dampet eller udblødt i kogende vand, en basisvare i det nordafrikanske køkken, som serveres til gryderetter og tagines. En kogt portion på 150 g giver ca. 170 kcal, 5,7 g protein og 2 g kostfibre, og den har et højt indhold af selen. Da den er lavet af raffinerede semulegryn, har den mindre kostfibre, magnesium, mangan og jern end bulgur, som er fuldkornshvede.