Tempeh
Výjimečná nutriční hodnota
Fermentovaný sójový koláč, hodnoty pro nevařený tempeh v prodejní podobě.
Indonéský koláč z vařených sójových bobů, které během fermentace spojí plíseň Rhizopus; krájí se a smaží, vaří v páře, peče nebo se rozdrobený přidává do restovaných jídel z woku a kari. Porce 100 g poskytuje asi 190 kcal a 20 g bílkovin a má vysoký obsah manganu, mědi, fosforu a riboflavinu, s užitečným množstvím hořčíku, vápníku a železa. Na rozdíl od tofu se vyrábí z celých sójových bobů, takže má na gram více bílkovin a vlákniny; hodnoty platí pro tempeh před tepelnou úpravou.
Nutriční hodnoty platí pro syrový produkt
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 20.3g | 36.3% |
| Tuky | 10.8g | 15.4% |
| Sacharidy | 7.6g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.66g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0g | Odhad |
| Vláknina | 5.5g | 22.0% |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 192 | 8.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.01 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.42 | mg |
| Selen | 8.1 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| Isoleucin | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| Leucin | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| Lysin | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| Methionin limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| Fenylalanin | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| Threonin | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| Tryptofan | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| Valin | 920 | mg | 50.5% | 97% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin