Kombucha je slazený čaj fermentovaný kulturou bakterií a kvasinek, díky čemuž vzniká nakyslý, mírně perlivý nápoj. Láhev o objemu 330 ml má asi 43 kcal a 8 g cukru, což je část přidaného cukru, kterou kultura nespotřebovala, a jinak toho z výživového hlediska mnoho neobsahuje. Fermentace zanechává stopu alkoholu, obvykle pod 0,5 % u kombuchy prodávané jako nealkoholický nápoj, a ochucené verze často obsahují více cukru.