La llet desnatada és llet de vaca a la qual s'ha tret gairebé tota la nata, i es beu sola o s'afegeix al cafè, al te i als cereals. Un got de 250 ml té unes 90 kcal i 9 g de proteïna, gairebé sense greix, i aporta uns 315 mg de calci; és rica en vitamina B12 i riboflavina, amb una quantitat útil de fòsfor. Aquests valors corresponen a llet sense vitamines afegides: en treure el greix també s'eliminen les vitamines A i D naturals, que molts països tornen a afegir.