La ricotta és un formatge fresc italià tou i humit, elaborat tradicionalment tornant a escalfar el xerigot i avui sovint amb llet sencera, que s'utilitza en lasanyes, pasta farcida, cannoli i pastissos de formatge o es menja amb fruita i mel. Una ració de 60 g, aproximadament un quart de tassa, té unes 90 kcal, 4,5 g de proteïna i 6 g de greix, 4 g dels quals saturats, amb uns 125 mg de calci, i és rica en vitamina B12. És molt menys salada que la majoria de formatges, amb uns 65 mg de sodi per ració.