El kvas és una beguda tradicional russa i ucraïnesa elaborada fermentant lleugerament pa de sègol o malt de sègol i d'ordi amb sucre i llevat, que es beu freda a l'estiu i s'utilitza com a base de l'okroixka. Un got de 330 ml té unes 85 kcal i 16-17 g de sucre, i poca cosa més a part d'una mica de niacina. El kvas fermentat conté una mica d'alcohol, normalment fins a l'1,2%; s'elabora amb sègol i ordi i conté gluten.