Mel
Valor nutricional moderat
Un edulcorant natural produït per les abelles, format sobretot per fructosa i glucosa amb traces d'enzims, minerals i antioxidants.
La mel és una solució natural concentrada de sucres (~80% de sucres, principalment fructosa i glucosa) que les abelles produeixen a partir del nèctar de les flors. La mel crua conserva petites quantitats d'enzims (diastasa, invertasa), àcids orgànics, polifenols i minerals traça, i té propietats antibacterianes suaus gràcies al peròxid d'hidrogen i, en algunes varietats com la manuka, al metilglioxal. El seu índex glucèmic varia molt segons l'origen floral (aproximadament entre 35 i 85). Malgrat la seva imatge més saludable, la mel continua sent sucre lliure i s'ha de consumir amb moderació. L'escalfament intens en destrueix els enzims i forma hidroximetilfurfural (HMF), i mai s'ha de donar a infants menors d'un any.
Els valors nutricionals corresponen al producte cru
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 0.3g | 0.5% |
| Greixos | 0g | 0.0% |
| Carbohidrats | 82.4g | 27.5% |
| Sucres simples | 28.84g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 53.36g | Estimació |
| Fibra | 0.2g | 0.8% |
| Aigua | 17g | 0.7% |
| Calories | 304 | 13.5% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Flavonoides | 6 | mg |
| Vitamina C | 0.5 | mg |
| Seleni | 0.8 | mcg |
Polifenols i antinutrients
Els antinutrients (p. ex. àcid fític, oxalats, tanins) són compostos vegetals que poden reduir l'absorció d'alguns minerals (ferro, zinc, calci). Sovint són beneficiosos amb moderació (p. ex. els polifenols són antioxidants). Remullar, fermentar o combinar amb vitamina C pot millorar l'absorció de minerals.
Compostos beneficiosos que poden reduir l'absorció d'alguns minerals (ferro, zinc, calci, magnesi). Considera combinar-los amb vitamina C o consumir-los separats dels àpats rics en minerals per millorar-ne l'absorció.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Polifenols | 60 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
No es pot combinar amb:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)