La polpa de coco fresca és la carn blanca i ferma del coco madur, que es menja a trossos o ratllada en curris, chutneys i postres, i es premsa per fer llet de coco. Un tros de 40 g té unes 140 kcal i 13 g de greix, dels quals 12 g són saturats, a més de 3,6 g de fibra i una quarta part del valor diari de manganès. Té aproximadament un 47% d'aigua; el coco sec ratllat té gairebé el doble de calories per gram.