Embotit fresc de porc condimentat amb bitxo, pebre vermell, all i vinagre, que es cou abans de menjar-lo i sovint s'esmicola en ous, tacos, mongetes i plats d'arròs. Una ració de 50 g aporta unes 150 kcal, 7 g de proteïnes i 12,5 g de greix, amb uns 390 mg de sodi i una mica de vitamina B12. El xoriço espanyol és un producte diferent, curat en sec, que es menja sense coure i té més greix i sal per cada 100 g.