Rajma
Dobar nutritivni profil
Pandžapski kari od crvenog graha u začinjenom umaku od luka i paradajza.
Rajma je sjevernoindijski kari od crvenog graha koji se kuha na laganoj vatri u umaku od luka, paradajza, đumbira, bijelog luka i začina, a obično se jede s rižom kuhanom na pari kao rajma chawal. Zdjela od 250 g ima oko 265 kcal, 12 g proteina, 9 g vlakana i 8 g masti, uglavnom iz ulja za kuhanje, te oko 880 mg natrija. Sa 160 g kuhane riže obrok ima otprilike 470 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 4.8g | 8.6% |
| Masti | 3.4g | 4.9% |
| Ugljikohidrati | 15g | 5.0% |
| Prosti šećeri | 5.25g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 6.05g | Procjena |
| Vlakna | 3.7g | 14.8% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorije | 106 | 4.7% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.309 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi ćelije od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Jedinjenja s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.11 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 0.98 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Izoleucin | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucin | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lizin | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionin limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanin | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valin | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Uporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedan pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Suhi crveni grah 250 g
- Voda 700 ml
- Biljno ulje 3 kašike
- Sjemenke kumina 1 kašičica
- Lovorov list 1
- Crni luk, sitno sjeckan 2 srednje glavice (250 g)
- Svježi đumbir i bijeli luk, naribani 15 g đumbira, 4 čena bijelog luka
- Zelena ljuta papričica, zarezana 1
- Paradajz, pasiran 3 srednja (300 g)
- Mljeveni korijander, kašmirska čili paprika u prahu i kurkuma 2 kašičice, 1 kašičica, 1/2 kašičice
- Garam masala 1 kašičica
- So 2 kašičice
- Svježi korijander, sjeckan 2 kašike
Uputstvo
- 1
Isperite grah i potopite ga u dosta vode na 8-10 sati, zatim ga ocijedite i bacite vodu u kojoj se namakao.
- 2
Kuhajte grah u ekspres-loncu sa 700 ml vode i 1 kašičicom soli oko 25 minuta (6-7 zviždanja) dok potpuno ne omekša, ili ga kuhajte poklopljenog na laganoj vatri oko 1,5 sat. Sačuvajte tečnost od kuhanja.
- 3
Zagrijte ulje u šerpi debelog dna, dodajte sjemenke kumina i lovorov list i pustite da zacvrče, zatim dodajte luk i pržite 10-12 minuta dok ne postane zlatnosmeđ.
- 4
Dodajte đumbir, bijeli luk i zelenu papričicu i pržite 1 minutu, zatim dodajte mljevene začine i pasirani paradajz i kuhajte 8-10 minuta dok se masala ne zgusne i ulje ne odvoji.
- 5
Dodajte grah s tečnošću od kuhanja i preostalu so, pustite da proključa i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 20 minuta, gnječeći nekoliko zrna graha o stijenku šerpe kako bi se sos zgusnuo.
- 6
Umiješajte garam masalu, kuhajte još 2 minute i na kraju pospite korijanderom. Poslužite uz rižu kuhanu na pari ili roti.