Sastojci

• Smeđe ili zeleno sočivo 250 g
• Dugozrna bijela riža 150 g
• Crveni luk, tanko narezan 4 srednje glavice (600 g)
• Maslinovo ulje 100 ml
• Mljeveni kumin 2 kašičice (4 g)
• So 2 kašičice (12 g)
• Crni biber, mljeveni 0,5 kašičice
• Voda 1 l

Uputstvo

1. 1

   Isperite sočivo, prelijte ga sa 750 ml vode, pustite da provri i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta dok tek ne omekša, ali i dalje zadrži oblik; ne ocjeđujte.

2. 2

   U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi i pržite luk na srednje jakoj vatri 25-30 minuta, često miješajući, dok ne postane tamnozlatno smeđ.

3. 3

   Isperite rižu i umiješajte je u sočivo zajedno s preostalih 250 ml vode, kuminom, solju, biberom i otprilike trećinom prženog luka s malo njegovog ulja.

4. 4

   Ponovo pustite da provri, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 18-20 minuta dok riža ne omekša i ne upije tečnost.

5. 5

   Sklonite posudu s vatre i ostavite je poklopljenu da odstoji 10 minuta, a zatim rastresite viljuškom.

6. 6

   Kašikom prebacite na pladanj, pospite preostalim hrskavim lukom i prelijte ostatkom ulja od luka.

7. 7

   Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s običnim jogurtom ili salatom od paradajza i krastavaca.