ভাঙা মটর হলো শুকনো, খোসা ছাড়ানো ও দুই ভাগ করা সবুজ বা হলুদ মটর, যা না ভিজিয়েই রান্না করে গলিয়ে মটর স্যুপ, ডাল ও পিউরি তৈরি করা হয়। ১৫০ গ্রাম রান্না করা অংশে প্রায় ১৭৫ কিলোক্যালরি, ১২.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ১২.৫ গ্রাম ফাইবার পাওয়া যায়, এবং এটি কপার, ম্যাঙ্গানিজ, থায়ামিন ও ফোলেটের ভালো উৎস, সঙ্গে কিছু জিঙ্ক ও ম্যাগনেসিয়ামও থাকে। শুকনো ভাঙা মটর রান্নার পর ফুলে ওজনে প্রায় ৩ গুণ হয়ে যায়, তাই ১৫০ গ্রাম রান্না করা মটর প্রায় ৫০ গ্রাম শুকনো মটরের সমান।