মসুর ডাল হল ছোট শুকনো ডালজাতীয় শস্য, যা ভিজিয়ে না রেখেও ১৫-৩০ মিনিটে রান্না হয়ে যায় এবং স্যুপ, স্ট্যু ও ডালে ব্যবহৃত হয়। ১৫০ গ্রাম রান্না করা অংশে প্রায় ১৭৫ কিলোক্যালরি, ১৩.৫ গ্রাম প্রোটিন ও ১২ গ্রাম ফাইবার থাকে, এবং এতে ফোলেট, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস ও থায়ামিনের পরিমাণ বেশি। এর আয়রন নন-হিম ধরনের, যা খাবারে ভিটামিন সি থাকলে আরও ভালোভাবে শোষিত হয়। রান্না করা মসুর ডালের ওজন শুকনো ডালের প্রায় ২.৫ থেকে ৩ গুণ হয়।