আলুবোখারা টাটকা খাওয়া হয়, কেক ও টার্টে বেক করা হয়, জ্বাল দিয়ে রান্না করা হয় বা জ্যাম তৈরি করা হয়, এবং শুকনো আলুবোখারা প্রুন নামে বিক্রি হয়। প্রায় ১৩০ গ্রাম ওজনের দুটি মাঝারি আলুবোখারায় প্রায় ৬০ কিলোক্যালরি এবং ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার ১৩ গ্রাম চিনি, সঙ্গে ১.৮ গ্রাম আঁশ, প্রায় ১২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি এবং কিছু ভিটামিন কে থাকে। শুকানোর ফলে বেশির ভাগ পানি বেরিয়ে যায়, তাই প্রতি ১০০ গ্রামে প্রুনে টাটকা আলুবোখারার তুলনায় প্রায় পাঁচ গুণ ক্যালরি ও আঁশ থাকে।