শুকনো পাস্তা তৈরি হয় গম, সাধারণত ডুরাম সুজি, ও পানি দিয়ে, এবং খাওয়ার আগে সেদ্ধ করা হয়। ১৮০ গ্রাম রান্না করা অংশে থাকে প্রায় ২৮৫ ক্যালরি, বেশিরভাগই স্টার্চ থেকে, আর ১০ গ্রাম প্রোটিন, সঙ্গে দৈনিক প্রয়োজনীয় সেলেনিয়ামের একটি বড় অংশ, যার পরিমাণ গম যে মাটিতে জন্মেছে তার ওপর নির্ভর করে ভিন্ন হয়। যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ পাস্তায় আয়রন ও বি ভিটামিন যোগ করা থাকে; এই হিসেব যোগবিহীন পাস্তার জন্য। প্রায় ৭৫ গ্রাম শুকনো পাস্তা রান্না করলে ১৮০ গ্রাম হয়।