তাজা আদা হলো ঝাঁঝালো মূল, যা কুরিয়ে বা টুকরো করে কেটে এশীয় স্টার-ফ্রাই, কারি, ম্যারিনেড ও স্যুপে, আদা চায়ে এবং বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়। ৫ গ্রামের এক টুকরোয়, অর্থাৎ প্রায় ২ চা-চামচ কুরানো আদায়, প্রায় ৪ কিলোক্যালরি থাকে এবং এটি উল্লেখযোগ্য পুষ্টি উপাদানের চেয়ে বরং স্বাদ যোগ করে। বুড়ো আঙুলের মাপের এক টুকরোর ওজন প্রায় ১৫-২০ গ্রাম; চামচের কিনারা দিয়ে খোসা ছাড়ালে সামান্য অপচয়েই পাতলা খোসাটি উঠে যায়।