ক্র্যাব স্টিক হলো সুরিমি থেকে তৈরি নকল কাঁকড়া। সুরিমি হলো পোলকের মতো সাদা মাছের কিমা করা মণ্ড, যা স্টার্চ, চিনি, ডিমের সাদা অংশ ও কাঁকড়ার সুগন্ধির সঙ্গে মেশানো হয়। ১০০ গ্রাম পরিমাণে প্রায় ৯৫ কিলোক্যালরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন ও ১৫ গ্রাম শর্করা থাকে, যার মধ্যে প্রায় ৬ গ্রাম চিনি, এবং প্রায় ৫৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এতে আসল কাঁকড়ার মাংসের অর্ধেকেরও কম প্রোটিন থাকে; বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের পণ্যে মাছ, ডিম ও গমের স্টার্চ থাকে।