বিট হলো মিষ্টি স্বাদের লাল রঙের একটি মূলজাতীয় সবজি, যা সেদ্ধ বা রোস্ট করে সালাদ, বর্শট ও সাইড ডিশে খাওয়া হয়। ১০০ গ্রাম অংশে থাকে প্রায় ৪৪ কিলোক্যালরি এবং ১০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই চিনি, সঙ্গে ২ গ্রাম আঁশ, দৈনিক প্রয়োজনীয় ফোলেটের প্রায় এক-পঞ্চমাংশ এবং কিছু ম্যাঙ্গানিজ ও পটাশিয়াম। বিট সাধারণত খোসাসহ আস্ত অবস্থায় ৪০ থেকে ৬০ মিনিট সেদ্ধ করে পরে খোসা ছাড়ানো হয়, এতে মূলের রং অটুট থাকে।