লবণ, চিনি ও মশলায়, প্রায়ই সয়া সসসহ, ম্যারিনেট করা চর্বিহীন গরুর মাংসের ফালি, যা পরে শুকিয়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হয়। ৩০ গ্রাম অংশে প্রায় ৮০ কিলোক্যালরি, ১১ গ্রাম প্রোটিন ও ১ গ্রামের সামান্য বেশি চর্বি থাকে, এবং এতে জিংক প্রচুর, তবে এতে প্রায় ৬ গ্রাম চিনি ও ৫৪৫ মিলিগ্রাম সোডিয়ামও থাকে, যা দৈনিক সীমার প্রায় এক-চতুর্থাংশ। মানগুলো গোটা মাংসখণ্ড থেকে তৈরি প্রচলিত ব্র্যান্ডগুলোর গড়; কুচি করে চেপে আকার দেওয়া জার্কিতে কয়েক গুণ বেশি চর্বি থাকে।