Месо от млади телета, използвано за котлети, шницел, осо буко и печено, особено в италианската, австрийската и френската кухня. Сурова порция от 150 г дава около 215 ккал, 29 г протеин и 10 г мазнини и е богата на ниацин, витамин B6, витамин B12, цинк и фосфор. Месото от малки телета има по-мек вкус и много по-малко желязо от говеждото, около 1,2 мг на порция.