Заешкото месо от ферми е често срещано във френската, италианската, испанската и източноевропейската кухня, като обикновено се задушава, готви като яхния или пече. Порция от 150 g сурово месо дава около 205 kcal, 30 g протеин и 8 g мазнини и е с много високо съдържание на витамин B12 (около 11 µg) и с високо съдържание на ниацин, витамин B6, селен и фосфор. То е постно, с по-малко мазнини от повечето разфасовки говеждо, свинско или агнешко, и бързо изсъхва, ако не се готви с малко течност или мазнина.