Киселото зеле е ситно нарязано зеле, ферментирало със сол, което в Централна и Източна Европа се яде студено като гарнитура или салата и се готви със свинско месо и наденици. Порция от 100 г съдържа около 19 ккал, 3 г фибри и 15 мг витамин C, но и около 660 мг натрий. Тези стойности се отнасят за консервирано кисело зеле в кутии или буркани с дълъг срок на съхранение, което е термично обработено и не съдържа живи бактерии; изплакването и отцеждането му намалява натрия.