Обезмаслен творог – прясната извара на Русия и Украйна, която се яде със заквасена сметана, плодове или мед и се използва за сирники и печени запеканки. Порция от 150 г съдържа около 128 ккал и 27 г протеин почти без мазнини и е богата на витамин B12, селен, рибофлавин и фосфор, с около 265 мг калций. Той е по-сух и съдържа повече протеин от американското котидж сирене, има около два пъти повече калций от него на 100 г и не съдържа добавена сол.